Description
230€ / kg | Acompte de 100 € à la commande – solde à prévoir au retrait, en fonction du poids du filet. Supplément offert pour toute commande.
Commandez votre filet de bœuf Wagyu à la Ferme de la Basse Rivière
La cuisson parfaite du filet de bœuf Wagyu
Le filet de bœuf Wagyu est considéré comme l’un des morceaux les plus fins et les plus savoureux de la viande. Il est important de savoir comment le cuire parfaitement pour en tirer le meilleur goût et la meilleure texture. Voici quelques étapes simples pour vous aider à cuire un filet de bœuf Wagyu à la perfection.
- Retirez le filet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour le laisser atteindre la température ambiante. Cela permettra une cuisson plus homogène.
- Préchauffez votre poêle ou votre grill à feu vif. Si vous le souhaitez-vous pouvez utiliser une huile de cuisson à haute température, ou du beurre. Mais cette viande doit normalement se cuire sans matière grasse.
- Salez et poivrez le filet sur toutes les faces.
- Placez le filet dans la poêle ou sur le grill et faites-le cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4-5 minutes pour une cuisson à point et 6-7 minutes pour une cuisson bien cuite.
- Retirez le filet de la poêle ou du grill et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de le couper en tranches pour servir.
En suivant ces étapes, vous devriez obtenir un filet de bœuf Wagyu parfaitement cuit, avec une croûte croustillante à l’extérieur et une texture fondante à l’intérieur. N’oubliez pas que chaque morceau de viande est différent donc vous devrez ajuster les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de votre morceau. N’hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer de la température de cuisson désirée.
Le filet de bœuf Wagyu au four
Pour commencer, assurez-vous d’avoir un filet de bœuf Wagyu de qualité supérieure comme ceux de la ferme de la basse rivière. Préchauffez votre four à 220°C. Salez et poivrez généreusement le filet de bœuf sur toutes les faces. Ensuite, faites-le dorer rapidement dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Une fois doré, placez le filet de bœuf dans un plat à gratin et enfournez-le pendant environ 20 à 25 minutes pour un filet à point (55°C à cœur) en fonction de l’épaisseur du filet. Sortez le filet de bœuf du four et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le trancher. Profitez de votre délicieux filet de bœuf Wagyu cuit au four, accompagné d’une belle garniture de légumes frais pour un repas complet et équilibré. N’oubliez pas de vérifier régulièrement la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter une surcuisson.
Un exemple de recette : Le filet de bœuf Wagyu Rossini, une recette gastronomique
Le filet de bœuf Wagyu Rossini est une recette gastronomique incroyablement savoureuse qui ravira les papilles les plus exigeantes. Le bœuf Wagyu est connu pour sa tendresse et sa saveur exceptionnelles, et le filet est l’une des parties les plus fines de la viande. Pour préparer cette recette, le filet est d’abord poêlé à feu vif pour obtenir une belle croûte croustillante à l’extérieur, tout en conservant une texture fondante à l’intérieur. Ensuite, il est recouvert d’une tranche de foie gras poêlé et servi sur un lit de purée de pommes de terre truffée. Pour finir, il est nappé d’une sauce à base de vin rouge et de truffes, qui apporte une touche de sophistication à l’ensemble. Ce plat est un véritable délice pour les sens, avec des saveurs riches et complexes qui se mélangent à merveille. C’est un plat que vous n’oublierez pas de sitôt !
Quel accompagnement pour un filet de bœuf Wagyu ?
Les pommes de terre sont un accompagnement incontournable pour de nombreux plats, notamment pour accompagner un filet de bœuf Wagyu. Il existe de nombreuses façons de les préparer, mais l’une des meilleures est de les cuire à la vapeur. Pour cela, coupez les pommes de terre en morceaux de tailles égales et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, vous pouvez les écraser à la fourchette pour obtenir des purées de pommes de terre ou les couper en dés pour un accompagnement plus rustique. Vous pouvez également les faire rôtir au four pour un accompagnement croustillant avec de l’ail, de l’huile d’olive, du thym et du romarin.
