Description
130€ / kg | Acompte de 100 € à la commande – solde à prévoir au retrait, en fonction du poids de la côte.
La préparation parfaite d’une côte de bœuf Wagyu
La côte de bœuf Wagyu est considérée comme l’un des meilleurs morceaux de viande au monde en raison de sa tendresse et de son goût exceptionnel. Pour préparer cette côte de bœuf de manière optimale, voici quelques conseils à suivre :
- Achetez votre côte de bœuf Wagyu auprès d’un éleveur de confiance pour garantir la qualité de la viande.
- Sortez la côte de bœuf de son emballage au moins 30 minutes avant de la cuisiner pour qu’elle atteigne la température ambiante.
- Utilisez une méthode de cuisson à basse température pour conserver la tendresse de la viande. Le barbecue ou le sous-vide sont des options idéales.
- Utilisez peu de sel pour ne pas masquer le goût naturel de la viande.
- Laissez reposer la côte de bœuf pendant quelques minutes avant de la servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
En suivant ces étapes, vous pourrez préparer une côte de bœuf Wagyu parfaite qui révélera tout son arôme et sa tendresse.
Le temps de cuisson optimal d’une côte de bœuf Wagyu
La côte de bœuf de Wagyu est considérée comme l’une des viandes les plus fines au monde. Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, il est recommandé de la faire cuire à une température de service de 54 à 56 degrés Celsius pour un résultat saignant, ou de 63 à 66 degrés Celsius pour une cuisson à point. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la côte, mais en général, il faut compter environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour un résultat saignant, et 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Il est important de laisser reposer la côte de bœuf de Wagyu avant de la servir pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. La côte bœuf wagyu est un mets délicieux pour les amateurs de viande.
La côte de bœuf Wagyu au barbecue
Pour cuire une côte de bœuf de Wagyu au barbecue, vous devrez suivre ces étapes :
- Préparez votre barbecue en le faisant chauffer à une température élevée (environ 220-240 degrés Celsius) pour créer une belle croûte sur la viande.
- Assaisonnez la côte de bœuf de Wagyu avec du sel et du poivre, ou tout autre assaisonnement de votre choix.
- Placez la côte de bœuf sur la grille du barbecue et laissez-la cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour un résultat saignant, ou 4 à 5 minutes pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande.
- Retirez la côte de bœuf de la grille et laissez-la reposer pendant environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Coupez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez immédiatement.
Il est important de noter que la côte de boeuf wagyu est une viande de qualité supérieure et très tendre, il est donc important de ne pas la surcuire pour ne pas la rendre dure. Il est donc important de surveiller la température avec un thermomètre à viande pour éviter de la rendre trop cuite.
La côté de bœuf Wagyu au four
Pour cuire une côte de bœuf de Wagyu au four, vous devrez suivre ces étapes:
- Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
- Assaisonnez la côte de bœuf de Wagyu avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement de votre choix.
- Placez la côte de bœuf dans un plat à rôtir et enfournez-la pendant environ 10 minutes pour un résultat saignant, ou 15 minutes pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande.
- Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Coupez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez immédiatement.
Quel accompagnement pour une côte de bœuf Wagyu ?
Il existe plusieurs accompagnements qui peuvent être délicieux avec une côte de bœuf Wagyu. Certains exemples incluent des légumes grillés (comme des courgettes, des poivrons ou des champignons), des pommes de terre rissolées, des frites maison, des légumes racines (comme des carottes, des navets ou des panais) rôtis, des épinards sautés, des champignons sautés, des échalotes caramélisées, des oignons confits, des haricots verts à la vapeur, des chou-fleur rôti, des pommes de terre sautées, des pommes de terre grenailles, des légumes verts grillés, des salades, des sauces au poivre ou à la moutarde, ou encore des sauces au vin.
