Description
Acompte de 100 € à la commande – solde à prévoir au retrait. Carton entre 6 – 8 kg. Morceaux possibles : rôti de bœuf, tende de tranche, rond parisien, macreuse à rôtir, pavet de rumsteak, basse cote, dessus de palette (merlan), steak tende de tranche et bourguignon. Supplément offert pour toute caissette achetée.
Une viande unique : le Wagyu
Depuis 2017, nous nous sommes lancés dans la production d’une viande unique : le Wagyu ( qui signifie Wa « Japon » et gyu « bœuf »). La saveur sans égale de cette viande et sa tendreté exceptionnelle s’expliquent par la présence de graisse intramusculaire (plutôt qu’à l’extérieur des muscles). C’est ainsi qu’un morceau de bœuf Wagyu est reconnaissable sans même l’avoir goûté, il possède des marbrures inimitables et c’est là tout le secret de sa délicatesse !!! On appelle ce persillé caractéristique « Shimofuri ». De plus, le gras présent dans cette viande est reconnu pauvre en cholestérol car il présente des acides gras essentiels et donc moins de graisses saturées qu’une autre race de bœuf.
A certains de dire que manger du bœuf Wagyu est une expérience culinaire hors du commun, qu’il faut au moins avoir réalisée une fois dans sa vie.
Un élevage qui prend son temps et qui respecte l’animal va lui permettre d’exprimer au mieux tout ce potentiel c’est pourquoi, nos animaux sont élevés pendant 36 mois voire un peu plus la plupart du temps au grand air. Une nourriture saine et équilibrée, en majorité issue de l’exploitation composée en phase de finition (c’est à dire la dernière année) d’un mélange de céréales (triticale, féverole, mais grain et tourteau de lin (riche en oméga 3) et de cidre qui permet la dilution des graisses dans le muscle.
Conseils de préparation
- Sortir la viande du frigo au moins 2h avant cuisson
- Juste saisir le morceau à la poêle ou sur une plancha très chaude sans rajouter aucune matière grasse
- Un peu de gros sel et dégustez
